<< Пред. стр.

стр. 5
(общее количество: 9)

ОГЛАВЛЕНИЕ

След. стр. >>

59. Теперь мы рассмотрим, как нужно собирать и хранить
пыльцу, добытую с помощью пыльцеуловителя.
Прежде всего выбирайте ее из ящичка ежедневно, по
возможности, до заката солнца. Кстати сказать, вы вскоре заметите,
что самые значительные взятки приходятся на утренние часы,
понятно в ясную погоду. После полудня сборщицы приносят
немного.
Никогда не оставляйте дневной сбор на ночь в уловителе,
если он не стоит над ульем. Качество пыльцы сильно снизится, и
вы можете найти утром негодное к употреблению месиво, которое
к тому же загрязнит дно вашего ящичка.
Выдвигайте все ящички одновременно и складывайте
собранную пыльцу в подходящий сосуд, например, в ведерко из
пластмассы, вместимость которого должна соответствовать объему
сборов. Избегайте сосуды из металла без защитного покрова. За

34
неимением пластмассового ведерка можно взять деревянный
коробок. Но в этом вместилище пыльца должна пробыть не долее
одного дня, т.к. было бы большой ошибкой допустить, чтобы она
накапливалась здесь толстым слоем: в ней немедленно начнется
брожение.
60. Вы скажете, что все это очень сложно. Наоборот, все, по
сути дела, очень просто. А для достижения цели приходится
затрачивать усилия.
Не нужно забывать, что пыльца в том виде, в котором она
попадает в ящичек, содержит 15—20% воды, и что эта вода помешает
ей сохраниться в хорошем состоянии. В пыльце обнаружено весьма
значительное количество дрожжей и ферментов, которые
активизируются при благоприятной влажности и температуре.
Пчеловоды знают, что самый старый метод приготовления медового
напитка — примешать к разбавленному водой меду некоторое
количество пыльцы. Содержащихся в нем ферментов достаточно
для того, чтобы началось спиртовое брожение и сахар превратился
в спирт.
Итак, правильная сушка — операция первостепенной
важности и совершенно обязательная. Рассматривать ее мы должны
в трех аспектах, в зависимости от того, идет ли речь о любителе,
собирающем пыльцу для личного потребления, то есть, по
несколько килограммов за сезон, или мы имеем дело с пчеловодом
среднего масштаба, или, наконец, — с настоящим
промышленником, каких теперь немало появилось во Франции:
они могут собирать этот драгоценный продукт целыми тоннами.
Мы рассмотрим поочередно все три случая.
61. Любитель. Он не прибегает к сложному и дорогостоящему
оборудованию. Он просто насыпает пыльцу на листы очень чистой
крафт-бумаги или белой бумаги тонким слоем — самое большее в
два сантиметра. Бумага разложена на столе в темной комнате, где
поддерживается устойчивая температура и небольшой сквозняк.
Способ, конечно, не слишком надежный, но в большинстве
случаев результаты бывают удовлетворительными. Из
предосторожности нужно не реже, чем раз в сутки перемешивать и
перетряхивать пыльцу чтобы все комочки могли по очереди побывать
на вольном воздухе.
Подчеркиваю: сушки на солнце следует избегать. Я думаю,
хотя и не могу этого доказать, что ультрафиолетовые лучи вредны
для чрезвычайно хрупких элементов, содержащихся в пыльце. Кое-
кто найдет эту гипотезу смехотворной, так как цветки распускаются
с восходом дневного светила. Но ведь в тот момент пыльца составляет
часть растения; она участвует в его жизни, в обменных процессах и
во множестве превращений, для которых солнце — двигатель и
возбудитель. Отделенные от растений эти элементы становятся
только тем, что они есть сами по себе и могут меняться и даже
разрушаться.
Поэтому я считаю, что сушка пыльцы, когда она происходит
самопроизвольно, должна производиться в тени.
62. Пчеловод среднего масштаба. Когда, в конце 1952 г. была
выпущена в свет моя небольшая работа «Пчелы — источник
молодости и жизненной силы», я оценил значение вопроса о сушке

35
и первым дал описание маленькой установки для высушивания
пыльцы инфракрасными лучами.
Вы спросите, почему именно инфракрасными. Да просто
потому, что эти лучи обладают удивительным свойством проникать
во все слои облучаемого вещества, не сжигая его поверхности. Если
бы можно было измерить температуру внутри комочка пыльцы,
подвергаемого инфракрасному облучению, можно было бы
убедиться (по прошествии времени, достаточного для того, чтобы
пыльца прогрелась), что температура эта та же, что и на
поверхности.
Инфракрасный излучатель легко найти в продаже. Все мы
знаем теперь лампы Филипс или Фотос, применяемые для
облегчения болей при ревматизме, люмбаго, ишиасе и других
невралгических заболеваниях. Именно эти лампы и послужат
источником для нашей маленькой сушилки.
63. Я сконструировал экспериментальный сушильный
аппарат, представляющий собой деревянный шкаф с отверстиями
для воздуха. В нижней части — большой выдвижной ящик из
тончайшей металлической сетки для того, чтобы воздух свободно
проходил сквозь массу пыльцы.
Энергия исходит от лампы с инфракрасным излучением,
помещенной в верхней части. Лучи сконцентрированы на пыльце,
покрывающей дно выдвижного ящика слоем не более 1,5—2 см.
Установку дополняет термостат, настроенный примерно на
40°, потому что при более высокой температуре, уже при 45°,
возникает опасность разрушения отдельных гормонов, ферментов
и витаминов, от которых зависит ценность и благотворное действие
пыльцы.
Размеры экспериментальной сушилки следующие: высота
— 40, длина — 35, ширина — 30 см.
64. Для того чтобы ускорить сушку, можно установить над
выдвижным ящиком нить накаливания.
При использовали лампы Филипс в 130 ватт и внутреннем
нагревателе 165 ватт были получены следующие результаты: при
одной лампе удалялось 50% воды за час, при одном сопротивлении
- 50°/о, и при обоих источниках тепла — 97% воды за час. Опыты
проводились на небольших пробах.
Конечно, емкость сушилки можно увеличить, равно как и
число ламп и т.д. Вот некоторые технические данные к этому вопросу:
1. С помощью одной инфракрасной лампы в 250 ватт можно
высушить 200 г пыльцы за 8 часов.
2. Среднее расстояние между лампой я пыльцой, тонким
слоем лежащей в выдвижном ящике, — 20 см.
Ламп можно взять столько, сколько порций пыльцы по 200
г нужно высушить. Установленная потеря в весе — 18%.
Я знаю, что изобретательные пчеловоды-профессионалы
сами сконструировали сушильные аппараты, основанные на том
же принципе, но более вместительные. Один из таких аппаратов
может обработать 2 кг пыльцы за 8 часов.
Однако, для многих и этого недостаточно, и приходится
подумать о чем-то принципиально ином.
65. Сушка инфракрасными лучами обходится довольно

36
Схема поточной сушилки для пыльцы с суточной пропускной способностью в 10 кг
А — Бункер содержащий подлежащую обработке пыльцу (а — отверстие, высота 5
мм): В — Металлическая плоскость, по которой скользит ленточный транспортер; С
— Ленточный транспортер, ширина 0,60 м, D — Рабочий цилиндр с редуктором; Е —
Ящик для высушенной пыльцы


дорого, особенно когда имеешь дело с теми приборами, которые я
описывал в качестве примера. Но все же это, по-моему, самый
надежный путь к решению проблемы.
Те же, кто не решится использовать подобную установку,
могут прибегнуть к выпускаемым промышленностью сушильным
печам, способным обезводить большие количества вещества за
сравнительно короткое время. Но и здесь приходится выбирать
вслепую, т. к. не существует ни одной печи, специально
предназначенной для пыльцы. Эти печи должны обязательно иметь
вентилятор и нить накаливания. Они дают возможность обрабатывать
одновременно значительные количества пыльцы, причем сушка
проходит быстро и в хороших условиях.
66. Мне хотелось бы обратить особое внимание читателя на
различие между сушкой в печи и сушкой инфракрасными лучами:
1) испарение при сушке в печи обязательно требует очень
мощной вентиляции для изгнания водяных паров; 2) тепло
передается через клетки пыльцы благодаря ее теплопроводности,
поэтому должно пройти некоторое время, пока температура внутри
слоя пыльцы и температура каждого ее зернышка не сравняется с
внешней температурой; 3) степень сухости не может быть ниже
относительной влажности окружающего воздуха, и вентилятор
непрерывно поставляет влагу (он черпает ее из воздуха того
помещения, где стоит аппарат).
При инфракрасном излучении этих удобств не существует,
потому что не существует нагревания в прямом смысле слова.
Никогда вам не повысить температуру в комнате с помощью
инфракрасного источника. Эти лучи действуют лишь на то, что
находится на их пути.

37
1. При работе с инфракрасными лучами теплопроводность
не участвует в процессе. Как только зерно пыльцы начинает
подвергаться облучению, оно сразу оказывается пронизано им, и
внутренняя его температура немедленно уравнивается с внешней.
2. Нет никакой необходимости в вентиляции.
3. По указанным выше причинам, степень сухости пыльцы
будет всегда ниже влажности окружающего воздуха.
4. Совершенно не нужен термостат, если температура слоя
пыльцы была правильно отрегулирована в начале операции.
Лампы могут быть заменены более дешевыми
инфракраснолучевыми трубками.
Я привожу здесь схему постоянно действующего аппарата с
инфракрасными лучами, содержащего 16 ламп и работающего
круглосуточно, причем за 24 часа он способен высушить 10 кг
пыльцы.
Изготовление аппарата не представляет особых трудностей.
Полосу прочного холста шириной в 60 см нужно натянуть между
двумя цилиндрами, из которых один — холостой (оправа), а другой
очень медленно движется (2 м за час) с помощью небольшого
электромотора, примерно в 1/10 л.с, снабженного редуктором,
рассчитанным на эту скорость.
В соответствии с потребностями пчеловода, систему можно
увеличить или уменьшить. Это делается применительно к объему
собранной пыльцы, подлежащей сушке.




38
РАЗДЕЛ ВТОРОЙ
ГЛАВА ТРЕТЬЯ




ОЧИСТКА, ОБРАБОТКА,
КОНСЕРВАЦИЯ, ХРАНЕНИЕ, ПРОДАЖА


67. Очистка. Почти все пчеловоды привыкли продавать
собранную пыльцу в том виде, в каком она попадает в
пыльцеуловитель, то есть, целыми обножками, подвергнув ее
очистке, что совершенно необходимо для того, чтобы покупатель
получил продукт хорошего качества.
Некоторые уловители имеют серьезный дефект: они более
или менее серьезно повреждают какое-то количество пчел.
Сборщицы вынуждены проделывать принудительные упражнения,
преодолевая препятствия, расставленные на пути в улей — решетки
или отверстия разной формы. Причем некоторые лишаются не только
разноцветных обножек, а теряют кто ножку, кто крыло или его
часть, а кто — и голову. Так, в некоторых случаях пыльцеуловители
действуют как гильотина.
Эти мелкие частицы не проходят сквозь отверстия сита, так
что просеивание здесь не поможет. При небольшом сборе легко
избавиться от сора, если поместить пыльцу в тазик и ворошить,
одновременно дуя на нее. Тяжелые обножки остаются на месте, а
легкие обломки будут автоматически удалены. Я видел, как один
пчеловод, собирающий пыльцу сотнями килограммов, проделывал
эту операцию вручную. Нечего и говорить, что она отнимает много
времени и обходится дорого, но чтобы получить продукт высшего
качества, она необходима. Обычно эту работу выполняют женщины.
При больших количествах пыльцы первая стадия очистки может
быть проведена с помощью веялки; преимущество этого способа
состоит в том, что большая часть примесей, засоряющих пыльцу,
удаляется довольно быстро. Понятно, сита и решета должны быть
подходящих размеров. Кроме того, поток воздуха, идущий от
вентилятора аппарата, уносит более легкие составные части сбора
и поэтому ручная сортировка проходит быстрее и обходится дешевле.
После этой операции пыльца бывает полностью очищена;
все, что загрязнило ее, — удалено. Проделывать процедуру можно
до или после сушки.
68. Обработка. Уместно будет напомнить, что пыльца —
продукт очень трудно перевариваемый и для пчел, и для людей.
Экзина, внешняя ее оболочка, не разрушается от кипячения в
каустической соде на протяжении нескольких часов. А значит,

39
пищеварительные соки никак не могут с ней справиться. При
микроскопическом исследовании кишечника пчелы можно воочию
убедиться, что зерна пыльцы остаются целыми. А все-таки насекомое
ими питалось и использовало содержащееся в нем вещество, без
которого жизнь в улье была бы невозможна.
Так каким образом может происходить переваривание пищи
в столь неблагоприятных условиях ? Да просто, эта внешняя оболочка
усеяна бесчисленными мельчайшими порами — вот через них-то и
проникают и пищеварительные соки рабочей пчелы, и желудочный
сок, выделяемый желудком человека.




Схематический разрез зерна пыльцы
М. E. — наружная оболочка (экзина) ; I. С. —
целлюлозное уплотнение; М. I. — внутренняя
оболочка (интина) ; N. G. — генеративное ядро ;
N. V. — вегетативное ядро; Р — пора

Итак, зерна пыльцы в кишечнике пчелы уже не зерна. Они
пусты, и только их неперевариваемая оболочка выбрасывается из
организма.
Для наших желудков это относительно затрудненное
переваривание может оказаться нежелательным. Поэтому следует
подумать об обработке пыльцы и тем самым активизировать
деятельность пищеварительных соков, которые значительно
эффективнее воздействуют на тончайший порошок, чем на зерна,
заключенные в оболочку, устойчивую к таким химическим
продуктам как каустическая сода (едкий натр), известная своей
способностью разъедать всевозможные вещества.
69. Итак, пыльцу нужно превратить в порошок. Первые шаги
я делал почти вслепую, но вскоре убедился, что она также плохо
поддается физическому воздействию, как и химической обработке.
Действительно, мы должны считаться с тем, что пыльца — это
продукт, содержащий гигроскопические сахара, которые даже после
сушки сохраняют несколько тестообразную, слегка маслянистую
консистенцию. А значит, их нельзя, например, растолочь в ступке.
Вместо порошка получится лишь тесто. К тому же, при более
крупных масштабах добычи пыльцы, процедура ее полного
раздавливания слишком трудна и длительна.
70. Пришлось искать другого выхода. И мне кажется, я нашел
его, прибегнув к электрической кофемолке, барабан которой
вращается с очень большой скоростью. Единственный недостаток
этого метода заключается тоже в низкой производительности. Чтобы

40
получить порошок действительно тонкого помола, нельзя
обрабатывать больше двадцати граммов за раз. Через две-три минуты
пыльца превращается в чрезвычайно мелкий порошок, но по-
прежнему обладает тенденцией к агломерации даже тогда, когда
находится в крышке кофемолки. Приходится очень потрудиться,
чтобы раздавленными оказались все зерна до единого. Поэтому
«муку» просеивают через волосяное сито и снова перемалывают
то, что на нем осталось.
Такой способ приемлем в домашней обстановке, когда хотят
приготовить несколько сот граммов пыльцы для нужд семьи.
71. Добиться более высокой производительности — от
нескольких килограммов до центнера в день — можно, применив
один из двух принципиально отличных приемов.
Пчеловоду средней руки придется проявить максимум
изобретательности, потому что ни торговля, ни промышленность
для него ничего не припасли. Выход один — заказать прибор,
работающий по принципу кофейной мельницы, но значительно
превосходящий ее по размерам.
Самая главная часть прибора, конечно, моторчик, — 1/10
л.с. вполне достаточно; в некоторых случаях можно ограничиться и
1/16. Его надо подсоединить к барабану диаметром 15—20 см,
установленному в металлическом ящике, закрывающемся крышкой.
Все это, в сущности, не очень сложно и для умелого мастера
вполне выполнимо. Несколько лет тому назад подобный прибор
был сделан по моему заказу, и я был им очень доволен.
Как я уже указывал, нужно соразмерять силу мотора с
диаметром барабана и объемом сосуда, в котором находится пыльца,
подлежащая обработке. Но так или иначе, производительность
установки не слишком велика.
72. Чтобы получить действительно хорошие результаты,
следует пойти по другому пути и применить дробилку
промышленного изготовления. В продаже можно найти несколько
моделей, и все они превосходно работают.
Можно даже готовить пилюли из пыльцы: предварительно
раз. дробленная пыльца связывается, например, с помощью лактозы.
73. Как бы тщательно ни была проведена сушка пыльцы, ее
консервация остается серьезной проблемой. Необходимо принять
определенные меры, преследующие двойную цель :
1) предотвратить ее порчу,
2) уничтожить или хотя бы обезвредить могущих появиться
в ней паразитов. Мы рассмотрим последовательно эти два вопроса.
Порча пыльцы была бы неизбежной, если бы ее держали в
непосредственном контакте с воздухом или просто плохо прикрытой
в ком нате с сырым воздухом. Поэтому следует помещать ее в
герметические пакеты или сосуды и хранить предпочтительно при
низкой температуре. Можно использовать с этой целью
металлические коробки. В них следует укладывать совершенно сухую
пыльцу. Преимущество их — в абсолютной герметичности и большой
устойчивости против ударов. Но и упакованную пыльцу храните в
сухом месте, и потребителям своим рекомендуйте всегда держать
закрытым начатый пакет или коробку.
74. Паразиты. Мы уже знаем, что при сушке пыльцы

41
температура в печи должна быть ниже 45°. При такой температуре
пыльца сохраняет все свои качества, но, к сожалению, зародыши
паразитов, которые могут в ней содержаться, остаются невредимыми.
Паразиты бывают трех видов :
1) Большая восковая моль, крошечные яйца которой могут
попасть в пыльцеуловитель, особенно, если он подставляется под
улей.
2) Микроскопический клещ — Carpoglyphus lactis — который
превращает пыльцу в мельчайший порошок гораздо лучше, чем
самая совершенная дробильная установка, но, понятно, делает ее
непригодной для употребления.
3) Новый паразит пыльцы, недавно описанный М. П. Жан-
Про. Речь идет о маленьком жесткокрылом насекомом, длиною в
примерно 1,5 — 2 мм, которое с невероятной быстротой
размножается в положенной на хранение пыльце.
По определению проф. Вессьера из Национального музея
естественной истории, это — Silvanis sirinamendis.
75. Существует ли средство, предохраняющее пыльцу от этих
паразитов ?
а) Борьба с восковой молью. Из яиц, которые могут,
смешавшись с обножками пыльцы, попасть в места ее хранения,
выйдут при благоприятных условиях личинки. Если в свое время
сито или веялка не помогли от них избавиться, то в таких
сомнительных случаях хранить пыльцу следует либо в холодильнике,
либо в очень прохладном помещении. Личинки могут вылупиться
только при температуре выше 15°.
б) Борьба с «карпоглифусом». Я не знаю средства,
специально предназначенного для борьбы с этим микроскопическим
клешем. Вернее, я знаю одно такое средство, но как-то не решаюсь
говорить о нем, хотя оно никем не запрещено и не приносит вреда.
Пусть судят о нем сами пчеловоды. Метод заключается в следующем:
пыльцу помещают в герметически закупоривающийся сосуд
подходящего объема, туда же всыпают небольшое количество
четыреххлористого углерода. Сосуд закрывают на 24 часа, затем
открывают и тонким слоем рассыпают пыльцу по столу для
проветривания.
Четыреххлористый углерод не воспламеняется, и его не
следует путать с воспламеняющимся и очень опасным
сероводородом.
Такая обработка предохраняет пыльцу не только от клеща,
но и от восковой моли, и от сильваниса. Но, предупреждаю, это
метод чисто профилактический.
76. Владелец небольшого числа пчелиных семей обычно не
имеет ни оборудования, ни достаточно знаний, чтобы
контролировать качество собранной пыльцы.
Чтобы избегнуть неудач, которые могут привести к опасным
последствиям, лучше всего обратиться в специальную лабораторию,
которая может исследовать эту пыльцу микроскопически и
биологически и дать свое заключение.
Советую пчеловодам в их собственных интересах действовать
именно так, чтобы этот новый продукт, получаемый от их пчелиных
семей, не был бы дискредитирован в глазах потребителей.

42
Практические советы

77. I) При покупке или изготовлении пыльцеуловителей
выбирайте модель хорошей конструкции, проверенную на практике.
2) Осматривайте их как можно чаще, каждый день, если
ваша пасека не слишком отдалена и если пыльцеуловигели
установлены под ульями. Никогда не оставляйте их на одних и тех
же ульях надолго, чтобы пчелы не привыкали к ним. Переставляйте
их на другие семьи.
3) Будьте очень требовательны к себе во всем, что касается
сбора пыльцы. Больше всего бойтесь воды. Без всякого сожаления
выбрасывайте собравшуюся в ящичке пыльцу, если заметите хотя
бы следы сырости. Поедание такой пыльцы может привести к
тяжелым последствиям.
4) Сохраняйте свою пыльцу совершенно сухой, но чтобы
хранение было длительным, необходимо обработать ее в сушилке

<< Пред. стр.

стр. 5
(общее количество: 9)

ОГЛАВЛЕНИЕ

След. стр. >>