<< Пред. стр.

стр. 8
(общее количество: 12)

ОГЛАВЛЕНИЕ

След. стр. >>

молоко не следует.
Во-первых, это питание предназначено исключительно для младенцев, и по мере их роста
содержание питательных веществ в молоке меняется. Очень важно, чтобы все детеныши
млекопитающих первым делом получали молоко. Но «молока» — в общем смысле этого слова
— не существует. У каждого вида млекопитающих молоко имеет свой состав. Молоко морского
котика — нектар для его потомства, но яд для мышат.
Во-вторых, мать-природа изобрела молоко для младенцев. Вместе с тем она
запланировала отлучение их от груди в сравнительно раннем возрасте. Вам известны взрослые
животные, кроме людей и домашних питомцев, которые пьют молоко?

Молока не пьют даже коровы!

Вернемся к нашим автомобилям. Дроссельная заслонка — хитроумное устройство,
которое создает насыщенную смесь воздуха и паров бензина, что помогает завестись
неразогретому двигателю. Но по мере разогревания двигателя заслонка открывается и состав
смеси меняется — он становится таким, какой нужен для нормальной работы.
Продолжительная работа при закрытой заслонке карбюратора выводит из стоя свечи и
сокращает срок службы двигателя. Даже если сам водитель этого не замечает, едущий следом
водитель все поймет по обильным черным выхлопам.
Если мать-природа решила, что нас надо отлучать от источника молока, как может
обладатель интеллекта противоречить этому закону? Для переваривания молока необходимы
энзимы — ренин и лактаза. У большинства людей они перестают вырабатываться уже к трем
годам! Наши тела не созданы для переваривания молока кроме как в грудном возрасте, поэтому
потребление молока становится тяжким бременем для пищеварительной и выводной систем.
Можно, конечно, продолжать пить молоко, но надо ли? Если хотите, пейте, но помните: все
молоко содержит казеин, который в желудке сворачивается и образует твердые, плотные, с
трудом переваривающиеся комки.
В коровьем молоке казеина в 300 раз больше, чем в человеческом. Почему же в наши
просвещенные времена молоко — единственный пищевой продукт, который регулярно
доставляют к самому порогу?
Общество постепенно пробуждается. Многие взрослые перестают пить молоко и даже чай
и кофе с молоком. Но отказаться от него полностью очень трудно. Даже когда мы едим
пирожные, печенье, йогурт, пахту, шоколад, мороженое, оладьи, йоркширский пудинг, торты,
сливочные супы и картофель со сметаной, мы потребляем молоко.
Ясно как день, что взрослые люди не созданы для того, чтобы пить молоко, особенно
коровье, а также потреблять продукты, сделанные из молока. Это еще более очевидно, чем
53
Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»

наша неприспособленность к поеданию мяса. Точно так же мы не в состоянии питаться
продуктами, прошедшими интенсивную обработку. Что же у нас остается? Свежие фрукты,
орехи, овощи, пшеница, рис, другие злаки и растительность. Наверное, вы просмотрели этот
список и воскликнули: «Постойте-ка, это даже не вегетарианский, это веганский3 рацион!»
Скорее всего, эта перспектива вас испугала, как когда-то меня. Я не вегетарианец, но уже
не беспокоюсь и не боюсь стать им. Если мысли о вегетарианстве внушают вам тревогу,
напоминаю, что выше перечислены только основные составляющие рациона. Не помешает
также напомнить основную формулу — можно потреблять любимую еду в любом количестве,
как угодно часто, и весить столько, сколько вы хотите. Я уже говорил, что многие в последнее
время перестают добавлять в кофе молоко и сахар. Может быть, это навело вас на мысль, что и
вам отныне придется пить чай без молока. Уверяю, никто от вас этого не потребует. Никаких
ограничений я не налагаю. Не забывайте важный «лимит бесполезного». А пока я просто
пытаюсь избавить вас от зашоренности. Научить вас не принимать на веру каждое слово
мнимых экспертов, а осознать, что подлинный эксперт уже предоставил нам абсолютно
надежную, настоящую инструкцию Творца.
Я уже говорил, что никаких рецептов предлагать не стану — с одним исключением.
Поскольку изменить навязанное нам отношение к молоку труднее всего, я всегда знал, что
потребляю слишком много бесполезной пищи, и тем не менее в моем рационе неизменно
присутствовали хлопья с молоком. И даже если эти хлопья уже были покрыты сахарной
глазурью, я щедро сдабривал свой завтрак сахаром, потому и считал его чрезвычайно вкусным.
Но запрет на молоко означал отказ от любимого лакомства. Я представить себе не мог, что жую
сухие хлопья. Во многих диетах меня ужасала именно необходимость грызть сухое печенье.
Добавить в хлопья воды у меня рука не понималась. Если и у вас возникла та же проблема,
попробуйте заливать хлопья свежим апельсиновым соком. Получается очень вкусно даже без
сахара.
Диетологи и другие специалисты по питанию постоянно подчеркивают, как необходимо
снижать потребление калорий, и в то же время уверяют, что дефицит некоторых жизненно
важных химических веществ на нас не отразится. Как всегда, интеллект вступает в конфликт с
законами матери-природы и приходит к совершенно ошибочному выводу. О чрезмерном
потреблении калорий можете не беспокоиться: калории — это энергия, а энергии много не
бывает. Но лишь в том случае, если это полезные калории, а не вредные, с которыми наше
пищеварение не в состоянии справиться. Это все равно что рассуждать, имея «форд-эскорт»:
«Гоночные болиды „Формулы-1“ развивают скорость свыше 200 миль в час. Надо и мне
поездить на том же топливе». Опять синдром пластмассового ведра. Беда не в том, что мы
потребляем слишком много калорий, а в том, что наша пищеварительная система не
предназначена для того, чтобы усваивать калории, содержащиеся в некоторых продуктах, —
таких, как рафинад. Если вам трудно это понять, подумайте, стали бы вы заливать в бензобак
своей машины топливо для авиалайнера?
Стремясь избежать дефицита витаминов и минеральных веществ, врачи и диетологи
забывают о том, что их избыток может быть столь же вредным для организма. Если залить в
картер двигателя или коробки передач слишком много масла, оно вытечет и все перепачкает.
Но, по крайней мере, излишек вытечет. А при переполнении организма этот излишек никуда не
утекает — перерабатывать его приходится желудку, кишечнику, почкам, печени, мочевому
пузырю. В определенных обстоятельствах организм не в состоянии вывести излишки, и они
начинают накапливаться в нем. Но в нашем теле нет обширных складов для хранения этих
излишков, поэтому складами служат те самые валики жира, которые вам придется носить на
себе до самого конца укоротившейся жизни.
Представьте, что вы отправились в супермаркет и закупили продуктов не на неделю, а на
две, а затем вам пришлось носить всю эту тяжесть, словно джинна на спине из персидских
сказок, до последних дней, лишившись возможности избавиться от нее хотя бы на минуту во
сне, во время работы или отдыха. Жителям стран Запада уже незачем бояться голодной смерти.
Разве не разумнее хранить запасы на лишнюю неделю в холодильнике, а не таскать их на себе?
3 Веганство — особо строгая ветвь этического вегетарианства, запрещающая употребление абсолютно любых
продуктов, хотя бы частично имеющих отношение к животным (молоко, сахар, маргарин). — Прим. ред.
54
Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»

Смириться с тем, что мясо, молоко и молочные продукты непригодны для человеческого
пищеварения, нелегко, но опровергнуть ошеломляющие факты невозможно. Так каким же
образом определить, какая пища изначально предназначалась нам?
В данном случае факты особенно красноречивы. Полезно выяснить, чем питались люди до
того, как интеллект заглушил голос инстинктов. Для этого необходимо обратиться к тому
периоду, когда еще не существовало пещерных людей, когда наши предки еще не научились
разводить огонь, сеять семена или одомашнивать животных. Нам предстоит понаблюдать за
нашими ближайшими предшественниками.

Что ест горилла?

24
Что ест горилла?

Принято считать, что большие человекообразные обезьяны — наши ближайшие
родственники. Можно возразить, что прошло немало времени с тех пор, как мы слезли с
деревьев, и что нашей пищеварительной системе пришлось приспосабливаться к новым
привычкам питания. Но обратимся к фактам: мы по-прежнему поразительно похожи внешне на
больших обезьян, особенно без шерсти. И внутри мы устроены почти одинаково. Недавно
выяснилось, что ДНК шимпанзе и человека совпадают на 98%.
Когда у горилл есть возможность выбирать пищу, они предпочитают свежие фрукты.
Если же свежие фрукты недоступны, они дополняют рацион другой растительной пищей. Ни
мяса, ни молочных продуктов они не едят. Некоторые обезьяны, например, шимпанзе, изредка
питаются мясом, но растительность составляет большую часть их рациона. Прежде чем
посочувствовать гориллам, вспомните, что они всегда едят любимую еду — при условии ее
доступности. И когда в следующий раз какой-нибудь мнимый эксперт заявит, что в вашем
рационе недостает тех или иных важных химических веществ,

Вспомните о горилле!

Задумайтесь, почему горилла гораздо сильнее вас. Почемулюди сумели выжить даже без
огня, а тем более без витаминов. Призовите на помощь здравый смысл:

Положитесь на инструкцию Творца!

Вы скажете: «Если гориллы настолько сильны, почему им грозит опасность
истребления?» По той же причине, что и тысячам других видов. Потому что человек если не
уничтожает их естественную среду обитания, то загрязняет ее.
Полагаю, все попытки представить себе, каким должен быть рацион людей по замыслу
матери-природы, приведут к единственному выводу. ФРУКТЫ! Вот что предпочитали есть
наши ближайшие родственники, которым никто не промывал мозги. И если обратиться к
фактам, оказывается, что и мы их предпочитаем!
Вспомним желе и мороженое, которые мы так любили в детстве. Какой вкус они имели
бы, если бы не вкусовые добавки? Скорее всего, никакого. И чем же мы их сдабривали —
свининой, говядиной, бараниной и индейкой? Нет, клубникой, ананасами и ванилью. То есть
фруктами и другими растениями. А мясо, которым так дорожим, которое приходится так
старательно готовить? Если у него и вправду отличный вкус, зачем мы добавляем в него соль,
перец, подливку, чеснок, пикули, соусы? Между тем спелые свежие фрукты хороши сами по
себе.
Из чего состоят соусы, которыми мы пытаемся усовершенствовать вкус мяса? Яблочный
соус мы подаем к свинине, мятный — к баранине, клюквенный — к индейке, хрен или горчицу
— к говядине, курицу фаршируем луком и шалфеем, с холодным мясом едим пикули — все это
фрукты, ягоды, растения. А что подмешивают в молочные коктейли, безалкогольные и
55
Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»

алкогольные напитки, чем улучшают их вкус? Клубникой, малиной, бананом, апельсином,
лимоном, ананасом, черной смородиной, лаймом и т. д.
Нас убедили, что мы добавляем соусы и специи для того, чтобы улучшить вкус мяса. Но
на самом деле без этих добавок мясо имеет пресный и даже неприятный вкус. Если оно
отличается хорошим вкусом, зачем изменять этот вкус соусами?
Вам известна приправа с более ярким вкусом, чем чеснок? Почему мы не добавляем во
фрукты соль, перец или чеснок? Если в блюде присутствует чеснок, оно имеет чесночный
привкус. Но зачем он там нужен, если еда и без него вкусна?
Ценность фруктов многократно отражена в нашей народной мудрости: «По яблоку в день
— и врач не нужен», «они были так богаты, что фрукты водились у них в доме, даже когда в
нем никто не болел».
Вспомните, какую роль играет жидкая составляющая пищи в процессе ее переваривания,
усвоении питательных веществ и выведении отходов. Никакая еда не удовлетворяет этому
критерию лучше свежих фруктов. Переваривать фрукты гораздо легче, чем другую еду. Из
желудка они почти сразу переходят в кишечник, а именно из пищи, находящейся в кишечнике,
организм усваивает калории и питательные вещества. Вот почему мы часто видим, как
теннисисты в перерывах между матчами перекусывают бананами.
Можно возразить: если содержание жидкости в пище играет такую большую роль и если
человек додумался заправлять машину жидким топливом, почему матери-природе не хватило
ума предоставить нам пищу в жидком виде? А ей как раз хватило! Фрукты состоят в основном
из воды, в некоторых ее содержание достигает 90 %. Это одно из проявлений высшей мудрости
матери-природы — заключить необходимую жидкость в твердую оболочку. Жидкость утекает,
твердую составляющую гораздо легче перевозить и хранить. Хотите ли вы, подобно древнему
бритту, ходить к ближайшему ручью за водой? Не проще ли и не удобнее ли было бы разбить
возле дома сад — пусть деревья тянут из почвы необходимую вам воду и минералы? Затем все
это вы будете получать в удобной упаковке — в виде плодов, насыщенных жизненно важными
питательными веществами, сочных и вкусных, утоляющих одновременно голод и жажду.
Можно есть их сразу — или хранить несколько недель. Не сбивайте с толку свой организм. Нам
свойственно принимать его как должное, но чем больше мы изучаем его, тем сильнее
убеждаемся, что это настоящее чудо. Удивительна предусмотрительность матери-природы,
которая не потребовала от нас рыться в земле в поисках необходимых минеральных веществ.
Фрукты приятно есть, они прекрасно освежают. Вы замечали, что даже в самые жаркие
дни свежие фрукты остаются прохладными? А напитки, изготовленные человеком, приходится
либо хранить в холодильнике, либо подавать со льдом. Не вмешивайтесь в работу организма,
порадуйтесь тому, как продуманно он устроен!
Еще одно достоинство фруктов заключается в том, что отходов от них остается очень
мало, а значит, их легко выводить из организма. Съедая плод, вы получаете максимум энергии,
и лишь небольшой процент ее тратите на пищеварение, усвоение и выведение продуктов
жизнедеятельности. Фрукты дают нам избыток энергии. Кое-кто спросит: «Ну и кому он нужен,
этот избыток?» И добавит, что в периоды повышенной активности живет на нервах, ему трудно
расслабиться, как будто эти проблемы создала лишняя энергия. Но ее, как и денег, не бывает
слишком много. Энергия — чудо, совершенно необходимое для насыщенной и радостной
жизни.
Свежие фрукты — идеальный продукт, предназначенный специально для людей. Дети
инстинктивно любят фрукты, а чтобы они полюбили мясо или молоко, требуется интенсивное
промывание мозгов. Второе место после фруктов занимают свежие овощи, орехи, семена, злаки
и другая растительная пища.
Если вас беспокоит дефицит витаминов, помните, что эти продукты полностью
обеспечивают нас всеми витаминами и минеральными веществами, которые нам нужны. Как я
уже говорил, дефицит витаминов — бич цивилизованного общества.
Значительное достоинство свежих фруктов и овощей — их относительная дешевизна, а
если у вас есть собственный сад, вы можете получать их бесплатно. Прервемся на минутку,
чтобы
56
Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»

Задуматься о смысле

25
Задумайтесь о смысле

Надеюсь, из всех этих фактов и доказательств совершенно ясно, что идеальным
продуктом для людей являются фрукты, дополненные орехами, овощами, злаками и другой
растительной пищей. Свежие, спелые фрукты — — идеальная пища, изобилующая энергией,
клетчаткой, витаминами, минеральными веществами, жидкостью. Эта еда легко переваривается
и усваивается, ее остатки так же легко выводятся организмом. Фрукты имеют приятный вкус и
запах, они освежают. И самое главное, не требуют приправ, специй и других добавок. Это
натуральные продукты. ПИЩА, РЕКОМЕНДОВАННАЯ НАМ МАТЕРЬЮ -ПРИРОДОЙ!
Почему же мать-природа создала столько разнообразных фруктов? Не проще ли было бы
предусмотреть для каждого живого существа только один пищевой продукт? Проще, но
невыносимо скучно. Лично я безмерно благодарен за то, что у нас есть выбор. В конце концов,
в разнообразии прелесть жизни, а Творец явно хотел, чтобы мы жили и радовались.
А если бы Он приготовил для нас всего один продукт, разве мы не стали бы жаловаться?
Пожалуй, стать вегетарианцами мы боимся не столько из нелюбви к фруктам, сколько из
боязни лишиться другой пищи, которую мы так ценим.
Мы уже установили, что свежие фрукты, орехи, овощи, злаки и некоторые другие виды
растительной пищи — единственные продукты, которые человек способен легко и эффективно
поглощать и переваривать в натуральном виде, без обработки, выдуманной человеческим
интеллектом. Фрукты любят не только дети. Все люди инстинктивно любят их. А если вы
предпочитаете куриную тикку тарелке аппетитной клубники, грозди винограда, ананасу, дыне,
груше, сочному апельсину и так далее — значит, вам промыли мозги. Ребенок в любом случае
выберет фрукты.
Как ни парадоксально, даже учреждения, отвечающие за промывание мозгов, вынуждены
постепенно мириться с неизбежным. Мы привыкли верить, что наиболее вкусны и полезны для
нас первосортный стейк из говядины и жирные взбитые сливки, но в последнее время нам
советуют не есть много мяса, особенно красного. Поэтому многие переходят на курятину и
снятое молоко, думая одним выстрелом убить двух зайцев. Все, даже власти, которые обычно
принимают новые веяния в последнюю очередь, теперь советуют нам есть больше свежих
фруктов и овощей.
Возможно, красное мясо вреднее белого, а снятое молоко менее вредно, чем цельное. Но
это все равно что утверждать: «Попробуйте сократить потребление мышьяка и переключиться
на стрихнин — он не такой токсичный».
Почему бы властям не сказать нам правду — что мясные и молочные продукты вредны
для нас и что нам следует питаться свежими фруктами, овощами и орехами? Потому что им не
хватает духу развернуться в противоположную сторону и признать свои ошибки? Или потому,
что в этом деле замешаны финансовые интересы? А может, им просто трудно или невозможно
поверить, что наделенный интеллектом цивилизованный человек способен так ошибаться?
Вероятно, все дело в сочетании этих факторов. Но прежде чем обвинять во всем власти,
подумайте, сможем ли мы смириться с последствиями решительных действий? В конце концов,
это нелегкая задача. Вдумайтесь, сколько тысячелетий было затрачено на исследования и
эксперименты с разными сочетаниями продуктов. Вспомните о тысячах кулинарных книг. В
сущности, я утверждаю, что единственный результат всех этих знаний и опыта — не
улучшение вкуса самых сочных и питательных продуктов, а подмена настоящей еды
бесполезной.
Следует подчеркнуть, что за исключением производителей шоколада, полностью
осознающих свои намерения, все авторы домашних блюд, повара ресторанов для гурманов и
составители кулинарных книг искренне стремятся изменить к лучшему нашу пищу. Тем не
менее результатом их стараний оказываются просто попытки убедить нас довольствоваться
меньшим, а также лишение пищи ее полезных составляющих и маскировка бесполезной еды
57
Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»

под полноценную.
Смириться с этой мыслью нелегко. Требуется смелость и воображение, чтобы признать ее.
Но сделать это абсолютно необходимо. Остерегайтесь всей ненатуральной пищи. Вот восьмая
рекомендация:

Остерегайтесь продуктов интенсивной обработки!

26
Остерегайтесь продуктов интенсивной обработки!

Чтобы избавиться от последствий промывания мозгов, необходимо понять, к чему ведет
потребление продуктов, подвергшихся интенсивной обработке.
Неважно, варите вы продукт, рафинируете его, замораживаете, коптите, маринуете,
консервируете, засахариваете, сушите, засаливаете или засыпаете приправами — процесс
обработки обычно имеет три крайне вредных последствия. Во-первых, он убивает питательные
вещества. Во-вторых, в пищу привносятся токсины, в-третьих, сокращается содержание
необходимой воды.
Возможно, вы скажете, что эффект обезвоживания можно смягчить, если применять в
процессе приготовления пищи воду или вино, или запивать ими еду. Увы, не получится — это
все тот же синдром пластмассового ведра. Наш организм создан для того, чтобы обрабатывать
пищу в том виде, в котором она существует в природе. В сущности, запивание пищи водой
только усугубляет проблему — вымывая из желудка соки.
Мы склонны воспринимать голод просто как сигнал нашего тела: «Мне нужна еда!» Но
голод не так прост. Дикие животные жаждут определенной пищи, в зависимости от того,
дефицит каких питательных веществ испытывают. Пищевые пристрастия беременных женщин
мы считаем абсурдными. Но на самом деле они совершенно логичны: тело подсказывает им,
какие дополнительные питательные вещества необходимы новой жизни, зародившейся внутри,
и изменившимся потребностям матери.
Вот еще один пример того, что человеческий организм гораздо изощреннее механизма
автомобиля. В машину топливо и другие расходные материалы поступают по нескольким
различным системам. А в организме одна и та же пища дает и энергию, и расходные материалы,
и всю ее обрабатывает один и тот же рот и пищеварительная система.
Машина настолько несовершенна, что требует регулярного обслуживания. Ее детали
изнашиваются и требуют замены. И даже если своевременно их менять, среднестатистический
современный автомобиль вряд ли прослужит больше пятнадцати лет.
Человеческий организм обслуживает сам себя на протяжении всей жизни. Несмотря на
это, мы обращаемся с ним, как с помойным ведром, отравляем его табаком, алкоголем,
автомобильными выхлопами, другими загрязняющими веществами. Наше сердце стучит в
среднем более семидесяти лет, не пропуская ни единого удара. Интересно, сколько бы мы
прожили, если бы относились к своему телу так, как оно заслуживает? Увы, современная
медицина применяет и к нашему организму принцип замены деталей. Вы считаете, что менять
сердце, легкие и почки разумно? Надо ли быть Эйнштейном, чтобы найти единственное
логичное решение — изначально избегать повреждений органов?
Если пища вкусна, только когда вы голодны, почему люди объедаются? Их голод уже
утолен, следовательно, остается лишь одно объяснение: еда по-прежнему вкусна. Но на самом
деле все обстоит прямо противоположным образом. Вкус еды начинает приедаться. Мы
называем таких людей обжорами и компульсивными едоками, и они на самом деле продолжают
испытывать голод.
Как такое может быть? Разве можно чувствовать себя отяжелевшим от еды и голодным
одновременно? Можно — если организм забит бесполезной едой и ему не досталось
необходимой энергии и питательных веществ. Вся методика «ЛЕГКОГО СПОСОБА
СБРОСИТЬ ВЕС» построена на том, что организм продолжает посылать сигналы в мозг, пока
не получит настоящего топлива и химических веществ. А до тех пор вы, несмотря на
58
Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»

переполненный желудок, будете по-прежнему голодны.
Как ни странно, вскоре вы почувствуете еще более острый голод. Возможно, вы
удивитесь, узнав, что на переваривание, усвоение пищи и выведение отходов мы тратим
больше энергии, чем на любой другой вид деятельности. Обычно мы этого не осознаем,
поскольку жуем и проглатываем пищу машинально. Вот почему мы чувствуем себя такими
усталыми после длительных трапез — например, рождественского обеда, когда нам
обязательно надо вздремнуть.
Итак, если переполнить организм бесполезными продуктами, он не только не получит
необходимой энергии и питательных веществ, но и ухудшит свое состояние, расходуя запасы
энергии на выведение отходов бесполезной пищи.
И как же мы решаем эту проблему? Едим все больше бесполезной еды! В результате
проблема не решается, а обостряется. Вот почему люди с чудовищным избыточным весом
вынуждены бросаться на еду:

Им никак не удается утолить голод!

Классический пример — рождественский обед. Мы съедаем одно блюдо за другим, но
хотим еще. Чем больше бесполезной еды мы поглощаем, тем больше энергии требуется нам,
чтобы переварить ее. Нас спасает только наступление момента, когда мы физически не в
состоянии проглотить хотя бы еще кусок. Но сделало ли это нас подтянутыми и излучающими
энергию? Напротив, нам хочется только спать, предоставив организму решать невыполнимую
задачу переваривания и выведения бесполезной пищи. Все наши старания бесплодны.
Интересно, что я употребил слово «бесплодны». Вот еще один пример того, какое
значение имеют в нашей жизни плоды, то есть фрукты.
Еще проще рассмотреть пример с жаждой. Жажда — сигнал, который тело подает мозгу,
заявляя: «Мне нужна вода». Мы редко выпиваем больше стакана воды за раз, чтобы утолить
жажду. Но если пытаться заглушить ее пивом, придется выпить два, три или еще больше
стаканов, и все равно жажда не отступит. Все потому, что пиво содержит алкоголь, а он
вызывает обезвоживание. Точно такой же принцип работает при поглощении еды. Съешьте
бесполезную пишу — и голод никуда не исчезнет. А вы будете страдать от ожирения, апатии и
недомоганий.
Важно понять смысл девятой рекомендации, которая звучит так:

Старайтесь утолять голод полезной едой, забудьте о бесполезной

Обратите внимание на то, что в последней рекомендации я не категоричен: говорю не «вы
должны», а «старайтесь». Все дело, разумеется, в лимите бесполезного. Поначалу не стоит
заострять на нем внимание. Но как я объясню далее, по мере работы по программе вы
обнаружите, что желание потреблять бесполезную пишу постепенно улетучивается, и ее
потребление станет скорее исключением, чем правилом. Только важно с самого начала понять:
голод никогда не утолить, если не обеспечивать организм энергией и витаминами.
Что вы скажете о человеке, который работает за 100 долларов в неделю, если расходы его
составляют 150 долларов в неделю? Именно так мы поступаем, набивая желудки обильной, но
бесполезной пищей. Нам необходима энергия. А когда мы поглощаем бесполезную пищу, то
тратим на переваривание и выведение отходов больше энергии, чем получаем из нее. Вот
почему многие люди, просыпаясь, чувствуют себя вялыми и разбитыми, а не отдохнувшими и
энергичными.
После отравления себя сильнодействующими ядами вроде мышьяка, худшее, что мы
можем сделать с собственным организмом, — перенасытить его бесполезной пищей. Но
существует еще одна серьезная опасность, с которой регулярно сталкивается современный
человек:

Очищенные пищевые продукты
59
Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»


27
Очищенные пищевые продукты

Мы любим свежие спелые фрукты отчасти потому, что у них приятный запах, отчасти
из-за сладкого вкуса, и наконец из-за того, что в них много воды, которая и способствует
процессу усвоения пищи, и утоляет жажду. Орехи мы любим потому, что они тоже имеют
сладкий вкус. В английском языке есть даже выражение:

«Сладкий, как орех»

В девятнадцатой главе я обещал объяснить, как разумный человек обманывает себя, веря,
что бесполезная еда может быть вкусной. По сути дела, я уже объяснил один метод, которым
мы пользуемся, чтобы обмануть вкусовые рецепторы и природные инстинкты, — придаем
бесполезной еде вкус фруктов. Еще один способ — добавлять в бесполезную еду
рафинированный сахар, чтобы сделать ее сладкой.
В процессе рафинирования сладкое сырье теряет практически все полезные вещества.
Почти всю клетчатку, витамины и минеральные вещества удаляют из него, оставляя лишь
сухой остаток. От сахара толстеют, поскольку он содержит лишь пустые низкокачественные
калории и избыточные углеводы, которые организм преобразует в жир. Когда мы едим пищу с
высоким содержанием сахара, мы обманываем свой организм, убеждаем его, что он получает
полезную еду.
Можно возразить, что иногда даже вкус клубники улучшают, добавляя в нее сахар.
Только если она неспелая. А фрукты полагается съедать спелыми. Добавляя сахар в незрелые
фрукты, мы не улучшаем их вкус, а просто придаем сахару фруктовый привкус.
Я уже объяснил, почему можно испытывать чувство голода даже с переполненным
желудком. Еще вреднее употреблять искусственные подсластители. Мы не только не
обеспечиваем в таком случае организм необходимой энергией и питательными веществами, но
и не наполняем желудок, потому просто голод превращается в зверский голод. Как мы обычно
решаем эту проблему? Снова поглощаем бесполезную пищу. Проблема разрешилась?
Разумеется, нет! Ее усугубили.
Причина, по которой мы приобретаем избыточный вес, не в потреблении слишком
большого количества еды, а в поедании вредных продуктов. Несмотря на все старания,
организм не в состоянии вывести все отходы и токсины от продуктов, которые мы в него

<< Пред. стр.

стр. 8
(общее количество: 12)

ОГЛАВЛЕНИЕ

След. стр. >>